Cúrcuma

A cúrcuma, também conhecida como açafrão-da-terra ou açafrão-da-índia, é uma das ervas mais populares, devido à sua versatilidade gastronômica, mas também por suas propriedades medicinais curativas.

O que é cúrcuma? 🧐

Planta do sudoeste da Índia, pertencente à mesma família do gengibre (zingiberaceae), a cúrcuma começou a ser usada há cerca de 4.000 anos. Em sânscrito, a palavra kunkuma era usada especificamente para a cúrcuma, daí o nome açafrão-da-terra, pelo qual a planta também é conhecida.

Como é feito o açafrão-da-terra em pó? 🌾

Ao raspar e secar seu caule, que cresce subterrânea e horizontalmente, obtém-se um pó amarelo que contém entre 2 e 5% de curcumina, um composto ao qual são atribuídos benefícios à saúde.

Açafrão-da-terra, o pó de ouro da gastronomia

O uso culinário da cúrcuma tem raízes mais profundas na Ásia e, graças ao seu sabor doce, picante e levemente amargo e doce, a cúrcuma se tornou conhecida no mundo todo.

Hoje, a cúrcuma é uma das especiarias mais populares entre os chefs que a utilizam como um ingrediente maravilhoso em seus pratos. Em termos de cor, aroma e sabor, a cúrcuma se destaca por suas propriedades mágicas.

Como usamos o açafrão-da-terra na gastronomia?

Podemos usar a cúrcuma como:
- Tempero: para dar sabor a arroz, carne, peixe, saladas etc.
- Corante alimentar: para colorir queijos, molhos, produtos lácteos, sucos etc.

Informações nutricionais por 100 gramas

- Calorias: 354 cal.
- Proteína: 7,80 g
- Glicídios (carboidratos): 64,90 g
- Lipídios (gordura): 9,90 g

A cúrcuma contém fibras, proteínas, niacina, vitaminas C, E e K, sódio, potássio, cálcio, cobre, ferro, magnésio, zinco, etc. Entretanto, como a quantidade consumida nas preparações é pequena, seu valor nutricional também é baixo.

Sua proporção pode ser aumentada se for tomada como suplemento nutricional, mas somente sob a orientação de um médico especializado.

Observação: As quantidades consumidas diariamente são pequenas, portanto, a ingestão nutricional é baixa, mas os efeitos terapêuticos são notáveis!

Benefícios da cúrcuma para a saúde

Devido às suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, a cúrcuma é usada com sucesso para:

• ✅ Desintoxicar o corpo
• Combater gripes e resfriados 🤧
• Problemas de pele: acne, eczema, psoríase, cicatrização de cortes, feridas e lesões.
• Alívio de alergias
• Alívio da asma
• Tratamentos para úlceras gástricas
• Tratamentos para intestino irritável
• Regulação da glicemia no diabetes (redução dos níveis de açúcar no sangue)
• Redução do colesterol
• Alívio da artrite e da osteoartrite (osteoartrite da mão, do quadril ou do joelho)
• Terapia de suporte na colite ulcerativa
• Artrose, artrite reumatoide, artrite psoriática, artrite do joelho
• Possíveis efeitos anticarcinogênicos (estudos em andamento)

Como o açafrão-da-terra deve ser tomado corretamente?🥄

O consumo de açafrão-da-terra como suplemento nutricional é considerado seguro quando tomado por via oral ou tópica, e a quantidade difere dependendo da condição com a qual estamos lidando, por isso é recomendável tomá-lo somente por recomendação do seu médico.

A cúrcuma pode ser consumida de várias maneiras:

• Em pó nos alimentos - Adicionada a sopas, arroz, smoothies.
• Chá de cúrcuma - Ferva uma colher de chá do pó em água e adicione mel 🍯.
• Leite dourado - Cúrcuma + leite vegetal + mel + canela.
• Pasta de c úrcuma - Para aplicação na pele para eczema.
• Suplementos - Cápsulas com extrato de curcumina (somente sob recomendação médica!).

Remédios naturais com cúrcuma 🌱

1️⃣Remediu para imunidade:

🥣Golden Milk

Ingredientes:

• 1 xícara de leite de amêndoas/coco 🥥
• 1 colher de chá de cúrcuma
• ½ colher de chá de canela
• 1 colher de sopa de mel 🍯

Preparo: Aqueça o leite e misture todos os ingredientes. Consumir à noite para relaxar e fortalecer o sistema imunológico.

2️⃣Remediu para dores nas articulações:

🥣Uma pasta anti-inflamatória

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de cúrcuma em pó
• 1 colher de sopa de óleo de coco 🥥
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino (melhora a absorção da curcumina!)

Modo de usar: Aplique topicamente nas áreas doloridas por 20 minutos e depois enxágue.

3️⃣Remediu para a digestão:

🥣Chá de cúrcuma e gengibre

Ingredientes:

• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 250 ml de água quente
• 1 colher de chá de mel 🍯

Preparo: deixe em infusão por 10 minutos, coe e beba após as refeições.

Efeitos colaterais

Quando não usada adequadamente e na quantidade certa, a cúrcuma pode ter efeitos colaterais, incluindo

• náusea
• diarreia
• dores de estômago
• aumento do fluxo menstrual
• sangramento
• hipotensão (pressão arterial baixa)

Contraindicações

A cúrcuma não é recomendada para mulheres grávidas ou que estejam amamentando, pois seu consumo pode colocar em risco a gravidez e a saúde das mães.

Usado corretamente e na quantidade certa, o açafrão-da-terra faz maravilhas

Como vimos, o açafrão-da-terra em pó merece plenamente seu nome de pó mágico, mas deve ser usado em pequenas quantidades para preparar pratos deliciosos e somente sob a orientação de um médico especializado para fins terapêuticos.

Portanto, vamos usá-la corretamente e aproveitar suas incríveis propriedades gastronômicas e de saúde.

Conclusão

A cúrcuma é um verdadeiro superalimento, mas deve ser consumida corretamente para maximizar seus benefícios. Usada em receitas ou como remédio fitoterápico, ela pode lhe trazer vários benefícios à saúde! 💛

Você sabia que...? 🤓

• A cúrcuma é considerada o "ouro indiano" por causa de seus benefícios.
• A curcumina melhora a circulação sanguínea e evita a formação de coágulos.
• A absorção da cúrcuma aumenta 20 vezes quando combinada com pimenta-do-reino!
• 🏛️ Foi usado na medicina ayurvédica há mais de 4.000 anos.
• É usado em cosméticos por seu efeito antienvelhecimento.
• No passado, era usada como corante natural para tecidos.
• Ajuda a reduzir o estresse oxidativo e a melhorar a função cerebral.
• 🏋️‍♂️ Ajuda na recuperação muscular após exercícios extenuantes.
• Estudos sugerem que pode ter efeitos benéficos sobre a depressão.
• É um repelente natural de insetos!