Macerado de ruibarbo com mel, chá verde, hortelã e várias especiarias
Tempo de preparação5 min
Tempo de espera24 horas
Pronto em24 h 5 m
Xarope de ruibarbo com mel, chá verde, hortelã e várias especiarias, obtido por maceração a frio.
Porções
~ 20 porções, uma porção estimada em ~30 ml de xarope (uma colher grande)
Vídeo
Ingredientes
Custo estimado: 6.0 €
Materiais
- - Frasco de 800g
- - Garrafa de 750 ml
- - faca
- - peneira
Preparação
Remova as folhas dos talos do ruibarbo, que são venenosas. Em seguida, descasque a parte lenhosa com um descascador de legumes ou simplesmente tente descascar uma extremidade apertando-a com a ponta de uma faca e, depois, puxe a fibra lenhosa. - Depois de remover a parte lenhosa, os talos de ruibarbo são lavados cuidadosamente em água corrente e depois secos com uma toalha de papel.
O ruibarbo já tem um alto teor de água. É muito importante secá-los bem, caso contrário, eles podem fermentar no processo de maceração do mel. 
Adicione o chá verde e as especiarias (pimenta, cravo, gengibre, canela, cúrcuma, noz-moscada) à jarra.
Corte o talo do ruibarbo em fatias de 1 cm e adicione à jarra.
Tampe a panela temporariamente e misture bem os cubos de ruibarbo com o chá verde e as especiarias.
Adicione óleo essencial de hortelã-pimenta.
Adicione o mel à jarra, um pouco de cada vez, em várias etapas, esperando que ele escorra pelas fatias de ruibarbo. É importante que, no final, o mel na jarra esteja acima do nível das fatias de ruibarbo.
Feche bem o frasco com uma tampa e deixe macerar por 24 a 48 horas em um local escuro e fresco.
Após apenas 1 hora, você perceberá a formação de um xarope fino. Após algumas horas, recomenda-se agitar o frasco suavemente.
Após 24 (ou 48) horas de maceração, você terá um xarope fino, mas muito concentrado, e perceberá que as fatias de ruibarbo diminuíram ligeiramente de tamanho.
Coe o xarope em uma peneira.
Por fim, coloque o xarope coado na geladeira em um recipiente de vidro bem fechado. Recomenda-se consumir em uma semana.
Observações
O xarope de ruibarbo com mel, chá verde, hortelã e várias especiarias, obtido por maceração, pode ser mantido na geladeira por até 7 dias. Recomendamos o consumo em até 3 dias.
Se tivéssemos que escolher entre o macerado a frio e o xarope clássico obtido por fervura, o macerado a frio é muito mais valioso em termos de valores nutricionais, pois não foi submetido a um processo térmico. A única desvantagem do macerado é que ele não dura muito e precisa ser consumido em um curto período de tempo, enquanto o xarope fervido pode ser mantido esterilizado por até 1 a 2 anos.
Se tivéssemos que escolher entre o macerado a frio e o xarope clássico obtido por fervura, o macerado a frio é muito mais valioso em termos de valores nutricionais, pois não foi submetido a um processo térmico. A única desvantagem do macerado é que ele não dura muito e precisa ser consumido em um curto período de tempo, enquanto o xarope fervido pode ser mantido esterilizado por até 1 a 2 anos.
Administração
O macerado de ruibarbo com mel, chá verde, hortelã e várias especiarias pode ser consumido tanto para fins terapêuticos quanto como uma bebida tônica refrescante com água mineral ou sem gás, com um sabor muito agradável.
Tome uma colher de chá (~30 ml) sozinho ou em combinação com vários líquidos quando sentir necessidade. No entanto, não é recomendável exceder 5 porções por dia, pois pode se tornar diurético.
Não é recomendável consumir como suco imediatamente após uma refeição.
Para fins terapêuticos, 1 colher de sopa antes das refeições, 3 vezes ao dia.
Tome uma colher de chá (~30 ml) sozinho ou em combinação com vários líquidos quando sentir necessidade. No entanto, não é recomendável exceder 5 porções por dia, pois pode se tornar diurético.
Não é recomendável consumir como suco imediatamente após uma refeição.
Para fins terapêuticos, 1 colher de sopa antes das refeições, 3 vezes ao dia.
Efeitos e benefícios
- tônico energizante
- também pode ser usado como bebida isotônica por atletas
- desintoxicante
- reduz a náusea
- rico em minerais como potássio, fósforo, magnésio, ferro e zinco
- rico em vitaminas, como a vitamina K e C
- anti-inflamatório
- antioxidante
- anticarcinogênico
- antidiabético
- purgativo
Efeitos colaterais
- purgativo se consumido em grandes quantidades ou muito frio
Contraindicações
- cuidado com as quantidades para pessoas que se incomodam facilmente com o estômago
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O conteúdo desta página é informativo.
Portanto, para um diagnóstico e tratamento corretos, recomenda-se consultar um especialista.
