Mel de acácia

O mel de acácia é considerado um mel de alta qualidade.

Esse tipo de mel está incluído na categoria monofloral, sendo colhido do pólen das flores de acácia. É o mais leve de todos os tipos de mel, quase transparente, mas também um dos mais benéficos, devido ao seu alto teor de antioxidantes.

Tem um aroma inconfundível e é caracterizado pela pureza e clareza. É uma das variedades de mel mais conhecidas e doces, devido ao seu sabor delicado com um toque floral.

É assimilado com muita facilidade pelo organismo, fornecendo energia e substâncias bioativas e nutritivas.

Perfil nutricional do mel de acácia

No sedimento do mel de acácia, há cerca de 30% de pólen. Ele é uma fonte de aminoácidos, minerais, gorduras e vitaminas. Seu teor de frutose é maior do que o de outros tipos de mel (41,7%). Contém 10% de sacarose e 34,7% de glicose, razão pela qual se cristaliza muito duramente (1 a 2 anos após a extração).

O mel de acácia tem em sua composição a maioria dos minerais essenciais para o corpo humano. É rico em fósforo, potássio, cobre, ferro, cálcio e manganês. Também contém vitaminas A, C, B1, B2, B3, B5 e B6.

O mel de acácia tem pH 4.

100 gramas de mel contêm:

• Calorias: 300 kcal
• Carboidratos: 82 g
• Proteína: 0,3 g
• Potássio: 52 mg
• Cálcio: 6 mg
• Magnésio: 2 mg
• Vitamina C: 0,5 mg
• Sódio: 4 mg
• Ferro: 0,4 mg

Armazenamento

Armazene em locais frescos, escuros e sem umidade.

Temperatura ideal de armazenamento: 18 - 20°C.

Benefícios do mel de acácia

• É um produto energético natural recomendado para pessoas que se exercitam e precisam de energia em um curto espaço de tempo;
• É um remédio que pode ser usado por diabéticos porque o teor de açúcar deriva principalmente da frutose, que não precisa de insulina para ser metabolizada;
• Tem uma ação desintoxicante que ajuda a manter a saúde do fígado. A grande quantidade de frutose e glicose facilmente absorvida pode revitalizar seu fígado;
• Tem uma ação laxante útil para quem sofre de constipação;
• Ajusta as funções digestivas, tem propriedades calmantes gástricas e antiácidas;
• Atua contra dor de garganta, tosse e faringite;
• Ajuda a ajustar a pressão arterial, aumentando os níveis de hemoglobina;
• Melhora o sono;
• É um bom tratamento para neuroses e astenia devido às propriedades mentais calmantes;
• Estimula a atividade cerebral, sendo adequado para aqueles que trabalham tanto intelectual quanto fisicamente;
• Tem qualidades diuréticas, prevenindo problemas nos rins ou no sistema urinário;
• Tem propriedades antissépticas naturais muito fortes devido ao fato de ser azedo. Tem um pH baixo que inibe o crescimento de bactérias;
• Possui alto teor de proteínas, sais minerais, vitaminas e aminoácidos, uma combinação natural que torna esse sortimento de mel um excelente tônico para gestantes, crianças e convalescentes;
• Os antioxidantes protegem as células dos danos causados pelos radicais livres;
• Contém os componentes necessários para a produção e liberação lenta de pequenas quantidades de peróxido de hidrogênio, ácido que mata as bactérias destruindo suas paredes celulares;
• Devido às suas qualidades antioxidantes e antibacterianas, ajuda a curar feridas ou queimaduras mais rapidamente e pode evitar a contaminação bacteriana e a infecção;
• Devido às suas fortes propriedades antibacterianas, ajuda a manter a pele livre de bactérias, o que pode prevenir doenças comuns de pele, como a acne;
• É um bom estimulante da atividade cardíaca.

Contraindicações e precauções

Pessoas com diabetes e alérgicas ao pólen podem consumir mel de acácia somente sob recomendação médica.

Evite colocá-lo em alimentos com temperatura acima de 45°C, pois o mel libera hidroximetilfurfural, um composto tóxico. Além disso, as enzimas e as vitaminas C e B1 são destruídas em temperaturas acima de 40°C, de modo que o mel perde a maior parte de seus nutrientes.

Você sabia que...?

• Ao contrário de outros tipos de mel, o mel de acácia cristaliza depois de um tempo maior. Devido ao seu maior teor de frutose do que de glicose, ele nunca cristaliza 100%.
• O mel de acácia é muito apreciado e suas propriedades curativas são conhecidas desde a Antiguidade, sendo também chamado de "alimento vivo".
• É muito difícil de obter e é produzido em quantidades limitadas porque a acácia floresce apenas de 10 a 15 dias por ano.