Manteiga de amêndoa
Tempo de preparação5 min
Tempo de espera3 min
Tempo de cozimento3 min
Pronto em11 min
Fonte de ácidos graxos valiosos, proteínas de fácil digestão e minerais.
A manteiga de amêndoas é uma manteiga saborosa e saudável com inúmeras propriedades e benefícios: nutritiva, energizante, rica em gorduras insaturadas, ácidos graxos ômega-3, proteínas de fácil digestão, minerais (magnésio, potássio, manganês e cobre) e uma importante fonte de vitamina E e B2 (riboflavina). Esses benefícios fazem da manteiga de amêndoa um importante aliado para o sistema cardiovascular e muito mais. Por ser rica em proteínas de fácil digestão, ela é ideal para atletas.
Porções
~200 g de manteiga de amêndoa, ~10 porções de 20 g por porção
Vídeo
Ingredientes
Custo estimado: 2.8 €
Materiais
- - misturador/blender com recipiente para moer amêndoas
- - recipientes
- - bandeja ou frigideira para assar as amêndoas por cerca de 3 minutos
Preparação
Prepare as quantidades dos ingredientes.
Os óleos mostrados (óleo de semente de uva e óleo de coco) são os mais recomendados, mas se você não tiver nenhum, pode usar outros tipos de óleos, sendo que a ideia é que eles tenham o sabor mais neutro possível.
Coloque as amêndoas em uma bandeja e asse no forno a 180º C por ~3-5 minutos! Você também pode assar as amêndoas em uma panela em fogo médio. É bom mexer com uma colher de pau e é preciso ter cuidado, pois elas podem queimar. Basicamente, ao secar/cozinhar, as gorduras serão liberadas mais facilmente e garantiremos uma pasta cremosa.
Depois de cozidas, deixe as amêndoas esfriarem um pouco (2 a 3 minutos) e, em seguida, coloque-as na tigela do liquidificador.
Adicione o óleo de coco ao liquidificador.
Adicione o óleo de semente de uva ao liquidificador.
Adicione o mel de abelha ao liquidificador.
Adicione sal (opcional).
Moa/bata todos os ingredientes até formar uma pasta cremosa - a manteiga de amêndoa.
Os tempos de mistura/moagem variam de acordo com vários critérios (tipo de batedeira, quão bem as amêndoas foram cozidas, ...), entre 30 segundos e 1-2 minutos, mas é melhor se orientar visualmente.- Por fim, transfira a manteiga de amêndoa para um recipiente e guarde-a na geladeira, coberta com uma tampa ou filme plástico (o mais apertado possível).
Essa manteiga de amêndoa pode ser mantida na geladeira por até 3 meses, mas recomendamos fazer pequenas quantidades e consumi-las em alguns dias.
Observações
Os óleos
→ A quantidade de óleos usados pode variar dependendo de quão fina ou espessa você deseja que a manteiga de amêndoa seja.
→ Você também pode usar qualquer tipo de óleo, mas recomenda-se um óleo com sabor neutro para não alterar o sabor básico do ingrediente principal - as amêndoas. O óleo de semente de uva, por exemplo, tem um sabor neutro, mas também é muito valioso do ponto de vista nutricional. O óleo de coco é um aglutinante muito bom, especialmente quando refrigerado, pois ajuda a solidificar e a dar cremosidade ao produto.
→ Por ser rica em proteínas e gorduras saudáveis, a manteiga de amêndoas é ótima para várias receitas de fitness, café da manhã ou sobremesas.
→ A proteína ajuda a construir e manter a massa muscular e contribui para a saúde dos ossos.
→ As gorduras saudáveis auxiliam o sistema cardiovascular e praticamente ajudam a manter os níveis de colesterol.
→ A manteiga de amêndoa ajuda a regular a insulina e os níveis de açúcar no sangue.
Valores nutricionais por 100 g de manteiga de amêndoa
Armazenamento e prazo de validade:
→ Armazene bem fechado em local fresco, escuro e seco, de preferência na geladeira.
→ Prazo de validade: manter na geladeira, bem fechado, por até 3 meses.
→ Depois de aberto, consumir o mais rápido possível, no máximo um mês.
→ Recomenda-se preparar pequenas quantidades para serem consumidas o mais rápido possível.
→ A quantidade de óleos usados pode variar dependendo de quão fina ou espessa você deseja que a manteiga de amêndoa seja.
→ Você também pode usar qualquer tipo de óleo, mas recomenda-se um óleo com sabor neutro para não alterar o sabor básico do ingrediente principal - as amêndoas. O óleo de semente de uva, por exemplo, tem um sabor neutro, mas também é muito valioso do ponto de vista nutricional. O óleo de coco é um aglutinante muito bom, especialmente quando refrigerado, pois ajuda a solidificar e a dar cremosidade ao produto.
→ Por ser rica em proteínas e gorduras saudáveis, a manteiga de amêndoas é ótima para várias receitas de fitness, café da manhã ou sobremesas.
→ A proteína ajuda a construir e manter a massa muscular e contribui para a saúde dos ossos.
→ As gorduras saudáveis auxiliam o sistema cardiovascular e praticamente ajudam a manter os níveis de colesterol.
→ A manteiga de amêndoa ajuda a regular a insulina e os níveis de açúcar no sangue.
Valores nutricionais por 100 g de manteiga de amêndoa
- Calorias: 650 Kcal
- Gordura total: 60 g
- Gordura saturada: 4,4 g
- Carboidratos: 9,5 g
- Açúcares: 5,0 g
- Proteína: 24 g
- Fibra: 12 g
- Sódio: 1 mg
- Riboflavina (B2): 88%, 1138 mg
- Cobre: 115%, 1031 mg
- Manganês: 95%, 2179 mg
- Fósforo: 69%, 481 mg
- Potássio: 16%, 733 mg
- Selênio: 7%, 4,1 mg
Armazenamento e prazo de validade:
→ Armazene bem fechado em local fresco, escuro e seco, de preferência na geladeira.
→ Prazo de validade: manter na geladeira, bem fechado, por até 3 meses.
→ Depois de aberto, consumir o mais rápido possível, no máximo um mês.
→ Recomenda-se preparar pequenas quantidades para serem consumidas o mais rápido possível.
Administração
Por ser um prato versátil e delicioso, pode ser facilmente incluído no cardápio diário, adicionado a vários pratos ou servido sozinho.
É ideal para o café da manhã, como complemento do mingau de a veia ou consumido como uma pasta.
Eu, pessoalmente, prefiro de manhã no café da manhã, em fatias de pão ou em rodelas.
Idealmente, recomendamos cerca de 10 a 20 gramas de manteiga de amêndoa por dia no café da manhã.
Como um produto calórico, recomenda-se não exceder 40 g de manteiga de amêndoa por dia para um adulto com peso de aproximadamente 80 kg.
Ela pode ser usada por longos períodos de tempo, com a recomendação de fazer uma pausa de uma a duas semanas após dois a três meses.
É ideal para o café da manhã, como complemento do mingau de a veia ou consumido como uma pasta.
Eu, pessoalmente, prefiro de manhã no café da manhã, em fatias de pão ou em rodelas.
Idealmente, recomendamos cerca de 10 a 20 gramas de manteiga de amêndoa por dia no café da manhã.
Como um produto calórico, recomenda-se não exceder 40 g de manteiga de amêndoa por dia para um adulto com peso de aproximadamente 80 kg.
Ela pode ser usada por longos períodos de tempo, com a recomendação de fazer uma pausa de uma a duas semanas após dois a três meses.
Efeitos e benefícios
- nutritivo e energizante;
- uma excelente fonte de gorduras insaturadas saudáveis (valiosos ácidos graxos ômega-3);
- uma excelente fonte de proteína de fácil digestão;
- uma fonte generosa de antioxidantes, sendo rica em flavonoides;
- uma excelente fonte de vitaminas E e B2 (riboflavina);
- excelente fonte de minerais: magnésio, potássio, manganês e cobre;
- excelente fonte de micro e macronutrientes
- uma fonte de arginina, as amêndoas são ricas em arginina;
- reduz o risco de doenças cardíacas;
- ajuda a reduzir o colesterol;
- apoia a saúde do coração, estimulando o fluxo sanguíneo, a oxigenação e a ingestão de nutrientes (graças a uma quantidade impressionante de magnésio e potássio);
- ajuda a manter uma boa pressão arterial (potássio);
- ajuda a normalizar o ritmo cardíaco (graças aos ácidos graxos ômega-3);
- reduz o risco de coágulos sanguíneos;
- ajuda a prevenir o infarto do miocárdio (ataque cardíaco);
- ajuda a regular a glicemia (regula os níveis de açúcar no sangue);
- ideal para diabéticos (versão sem açúcar), pois não causa um aumento acentuado do açúcar no sangue e da insulina;
- perfeito para pessoas fisicamente ativas que têm uma necessidade maior de calorias;
- ajuda a prevenir o estresse oxidativo;
- ajuda a reduzir o risco de cálculos biliares em mulheres;
- mantém a saúde do cérebro;
- apoia a saúde digestiva, pois é rico em fibras;
- Embora seja rico em calorias, quem o consome com moderação não ganha peso;
- ajuda a reduzir a inflamação;
Efeitos colaterais
- alergias, se você for alérgico a algum dos ingredientes;
- por ser um produto calórico, a manteiga de amêndoa pode causar um aumento no peso corporal se consumida em grandes quantidades.
Contraindicações
- Não é indicado para pessoas alérgicas a amêndoas.
Outra informação
→ O consumo de amêndoas (em várias formas: como são, hidratadas, na manteiga, etc.) ajuda o sistema cardiovascular, contribuindo para a saúde das paredes arteriais, regulando o fluxo sanguíneo e reduzindo a inflamação, que poderia causar doenças cardíacas.
→ As amêndoas são ricas em arginina, um aminoácido necessário para produzir uma molécula chamada óxido nítrico, que relaxa os vasos sanguíneos e facilita o fluxo sanguíneo.
→ As amêndoas são ricas em arginina, um aminoácido necessário para produzir uma molécula chamada óxido nítrico, que relaxa os vasos sanguíneos e facilita o fluxo sanguíneo.
- A manteiga de amêndoa tem mais calorias do que a manteiga de amendoim.
- A manteiga de amêndoa é mais rica em fibras do que a manteiga de amendoim.
- A manteiga de amêndoa é mais rica em calorias e gordura, enquanto a manteiga de amendoim é mais rica em proteínas e carboidratos.
- A manteiga de amendoim contém mais vitamina E, ferro e cálcio do que a manteiga de amêndoa.
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