Pasta de gergelim branco com gengibre, limão e mel
Tempo de preparação5 min
Tempo de espera10 min
Tempo de cozimento5 min
Pronto em20 min
Pasta de tahine de gergelim branco com gengibre, limão e mel: a aliada de quem tem problemas cardiovasculares!
Susana branca moída com gengibre, limão e mel: uma pasta especial de tahine, ideal para pessoas com doenças cardiovasculares, mas não só, pois é rica em vitaminas A, B e E, minerais como cálcio, magnésio, zinco e ferro, proteínas, antioxidantes e, por último, mas não menos importante, uma importante fonte de ácidos graxos ômega 3.
Porções
Isso resultará em cerca de 15 porções de 15-20 g por porção, ou seja, uma colher de sopa
Vídeo
Ingredientes
Custo estimado: 1.2 €
Materiais
- - contêineres
- - misturador para moer gergelim
Preparação
Preparamos as quantidades de ingredientes!
Coloque o gergelim branco em uma bandeja e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 5 minutos! Você também pode assar as sementes de gergelim em uma frigideira em fogo médio. É bom mexer com uma colher de pau e é preciso ter cuidado, pois as sementes de gergelim podem queimar muito rapidamente. Quando elas ficarem levemente douradas, estarão prontas.
É muito importante secar bem o gergelim para garantir uma pasta cremosa; na verdade, ao secar as sementes de gergelim, é mais fácil retirar as gorduras das sementes. O aquecimento libera os óleos das sementes de gergelim.
Depois de cozidas, as sementes de gergelim branco são deixadas para esfriar um pouco por 2 a 3 minutos e transferidas para o recipiente original.
Moa as sementes cozidas e resfriadas em um processador de alimentos. Você obterá uma farinha levemente oleosa. O tempo de moagem varia de máquina para máquina (mixer), no meu caso foi de aproximadamente 30 segundos.
Na tigela da batedeira , adicione o restante dos ingredientes: gengibre em pó, óleo de semente de uva, mel e o suco de meio limão.
Misture a farinha de gergelim com os outros ingredientes até formar uma pasta cremosa. Misturei por aproximadamente 1 minuto.
Se perceber que a batedeira não está dando conta do recado, ou seja, a pasta gruda nas laterais da tigela, você pode ajudar no processo de mistura abrindo a tigela e misturando com uma colher de pau e, em seguida, misturando novamente.
Eu transfiro a pasta de gergelim formada na tigela do liquidificador para outra tigela, coloco uma colher e salpico algumas sementes de gergelim branco por cima para decorar ;).
Ela deve ser mantida na geladeira coberta com uma tampa!
Essa pasta pode ser mantida na geladeira por até 2 meses, mas recomendamos fazer pequenas quantidades e consumi-las em alguns dias.
Observações
→ A pasta de gergelim também é chamada de manteiga de gergelim ou manteiga/pasta de tahine.
→ O gergelim branco deve ser cozido por 3 a 5 minutos até que adquira uma cor dourada clara. É bom mexer com uma colher de pau para garantir que não queime. O gergelim deve ser cozido e bem seco para liberar as gorduras mais facilmente ao misturar. Além disso, o cozimento intensifica o sabor das sementes de gergelim. Após o cozimento, espere alguns minutos para que o gergelim esfrie e, em seguida, moa-o.
→ O principal objetivo do óleo usado é ligar melhor a pasta, tornando-a mais cremosa. O aumento ou a diminuição da quantidade de óleo resultará em uma pasta mais fina ou mais densa.
Em geral, é preferível usar um óleo de sabor neutro, como o óleo de semente de uva. Você também pode usar outros óleos: óleo de gergelim, óleo de coco, óleo de girassol ou até mesmo uma mistura de óleos.
Se usarmos óleo de coco, ele se solidificará na geladeira e dará mais cremosidade à nossa massa.
Ao mesmo tempo, não devemos nos esquecer das propriedades e dos benefícios desses óleos.
→ Armazenamento e prazo de validade: a pasta de gergelim deve ser mantida na geladeira e recomendamos fazer pequenas quantidades para que você possa consumi-la no menor tempo possível. É possível manter a pasta de gergelim branco na geladeira por até 2 meses.
→ Essa pasta é repleta de gorduras saudáveis e fibras que engordam e fazem você se sentir satisfeito.
→ Estudos recentes mostram que as pessoas que consomem essa pasta de gergelim a longo prazo reduzem o risco de doenças cardiovasculares! Graças ao ácido oleico e ao ácido linoleico (ômega 3) em sua composição, ela reduz o nível de colesterol ruim (LDL) no sangue. Além disso, os nutrientes sesamina e sesamolina(antioxidantes exclusivos encontrados apenas nas sementes de gergelim e, portanto, na pasta de tahine) têm propriedades que reduzem os níveis de colesterol ruim (LDL) no sangue.
→ Embora a pasta de tahine de gergelim tenha um número notável de micronutrientes e macronutrientes úteis para o corpo, recomendamos o consumo com moderação, pois ela também é rica em calorias e você pode acabar com alguns quilos a mais.
→ O perfil nutricional de uma colher de sopa (~15g-20g) de pasta de gergelim branco com gengibre, limão e mel contém:
- Minerais: cálcio, magnésio, ferro, ferro, zinco, manganês, fósforo, cobre;
- Compostos fenólicos (antioxidantes);
- Ácido oleico e ácido linoleico (ômega-3);
- Proteínas/aminoácidos (lisina, triptofano e metionina).
→ O gergelim branco deve ser cozido por 3 a 5 minutos até que adquira uma cor dourada clara. É bom mexer com uma colher de pau para garantir que não queime. O gergelim deve ser cozido e bem seco para liberar as gorduras mais facilmente ao misturar. Além disso, o cozimento intensifica o sabor das sementes de gergelim. Após o cozimento, espere alguns minutos para que o gergelim esfrie e, em seguida, moa-o.
→ O principal objetivo do óleo usado é ligar melhor a pasta, tornando-a mais cremosa. O aumento ou a diminuição da quantidade de óleo resultará em uma pasta mais fina ou mais densa.
Em geral, é preferível usar um óleo de sabor neutro, como o óleo de semente de uva. Você também pode usar outros óleos: óleo de gergelim, óleo de coco, óleo de girassol ou até mesmo uma mistura de óleos.
Se usarmos óleo de coco, ele se solidificará na geladeira e dará mais cremosidade à nossa massa.
Ao mesmo tempo, não devemos nos esquecer das propriedades e dos benefícios desses óleos.
→ Armazenamento e prazo de validade: a pasta de gergelim deve ser mantida na geladeira e recomendamos fazer pequenas quantidades para que você possa consumi-la no menor tempo possível. É possível manter a pasta de gergelim branco na geladeira por até 2 meses.
→ Essa pasta é repleta de gorduras saudáveis e fibras que engordam e fazem você se sentir satisfeito.
→ Estudos recentes mostram que as pessoas que consomem essa pasta de gergelim a longo prazo reduzem o risco de doenças cardiovasculares! Graças ao ácido oleico e ao ácido linoleico (ômega 3) em sua composição, ela reduz o nível de colesterol ruim (LDL) no sangue. Além disso, os nutrientes sesamina e sesamolina(antioxidantes exclusivos encontrados apenas nas sementes de gergelim e, portanto, na pasta de tahine) têm propriedades que reduzem os níveis de colesterol ruim (LDL) no sangue.
→ Embora a pasta de tahine de gergelim tenha um número notável de micronutrientes e macronutrientes úteis para o corpo, recomendamos o consumo com moderação, pois ela também é rica em calorias e você pode acabar com alguns quilos a mais.
→ O perfil nutricional de uma colher de sopa (~15g-20g) de pasta de gergelim branco com gengibre, limão e mel contém:
- 100 calorias;
- 4 g de proteína;
- 8 g de gordura;
- 4 g de carboidratos;
- 1,2 g de fibra;
- 65 mg de cálcio;
- 1,5 mg de ferro.
- Minerais: cálcio, magnésio, ferro, ferro, zinco, manganês, fósforo, cobre;
- Compostos fenólicos (antioxidantes);
- Ácido oleico e ácido linoleico (ômega-3);
- Proteínas/aminoácidos (lisina, triptofano e metionina).
Administração
→ Como apresentada, a pasta de gergelim branco com gengibre, limão e mel pode ser consumida sozinha ou em várias combinações: no pão, em um wafer, em panquecas, em uma folha de waffle, em um waffle... .
→ Como remédio para várias doenças, recomenda-se consumir1 colher de sopa de 1 a 3 vezes por dia, 30 minutos antes das refeições, em cursos de 3 meses, especialmente pela manhã, com o estômago vazio, com intervalos de 2 a 4 semanas!
→ Por ser um produto nutritivo, ele também pode ser usado como substituto do café da manhã: fatias de pão, fatias de maçã ou de pera podem ser espalhadas...
→ A pasta de gergelim com tahine branco contém muitas calorias, por isso a recomendação de consumir com moderação.
→ Essa pasta também pode ser feita sem açúcar, simplesmente com gergelim branco e um pouco de óleo. Dessa forma, você pode usá-la em vários pratos, como nas especialidades libanesas, no homus, em várias combinações com vegetais ou legumes e pode ser servida como molho. Ao preparar a salada de berinjela, ela faz com que as berinjelas se unam melhor, a suculência desaparece e elas ficam mais brancas e saborosas.
→ Como remédio para várias doenças, recomenda-se consumir1 colher de sopa de 1 a 3 vezes por dia, 30 minutos antes das refeições, em cursos de 3 meses, especialmente pela manhã, com o estômago vazio, com intervalos de 2 a 4 semanas!
→ Por ser um produto nutritivo, ele também pode ser usado como substituto do café da manhã: fatias de pão, fatias de maçã ou de pera podem ser espalhadas...
→ A pasta de gergelim com tahine branco contém muitas calorias, por isso a recomendação de consumir com moderação.
→ Essa pasta também pode ser feita sem açúcar, simplesmente com gergelim branco e um pouco de óleo. Dessa forma, você pode usá-la em vários pratos, como nas especialidades libanesas, no homus, em várias combinações com vegetais ou legumes e pode ser servida como molho. Ao preparar a salada de berinjela, ela faz com que as berinjelas se unam melhor, a suculência desaparece e elas ficam mais brancas e saborosas.
Efeitos e benefícios
- produto nutritivo e energizante;
- uma importante fonte de vitaminas, como as vitaminas A, B e E;
- uma importante fonte de minerais Ca, Mg, Fe, Zn,..;
- uma importante fonte de ácidos graxos ômega 3 (ácido oleico e linoleico);
- uma fonte qualitativa de proteína;
- antioxidante;
- reduz o risco de doenças cardiovasculares;
- ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL) e os triglicerídeos (graças ao ácido oleico em sua composição);
- previne a hipertensão;
- efeitos benéficos sobre a função endotelial em homens hipertensos;
- ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue;
- auxilia a digestão;
- regula o trânsito intestinal;
- trata a constipação;
- mantém o apetite sob controle, contribui para a sensação de saciedade;
- ajuda a manter os quilos a menos, graças à sensação de saciedade;
- tem efeitos anti-inflamatórios;
- reduz a dor em quem sofre de artrite;
- reduz a dor nas articulações;
- ajuda a fortalecer o sistema imunológico;
- diminui o efeito da radioterapia e neutraliza os radicais livres graças ao seu poderoso efeito antioxidante;
- previne a osteoporose;
- inibe o crescimento de células cancerígenas;
- ajuda as pessoas com anemia;
- previne o diabetes;
- mantém a saúde da pele;
Efeitos colaterais
- alergias para pessoas alérgicas a qualquer um dos ingredientes;
Contraindicações
- pessoas que sofrem de alergias;
- mulheres com desequilíbrios hormonais;
- pessoas com hipercalcemia;
Outra informação
Judeus, libaneses e o mundo árabe chamam a pasta de gergelim de tahini, e os franceses a chamam de manteiga de gergelim.
✔ O gergelim estava entre as primeiras sementes e especiarias cultivadas nos jardins da Babilônia.
As mulheres assírias comiam gergelim com mel para estimular suas glândulas sexuais.
Nos tempos antigos, o gergelim era usado para fazer perfumes e essências perfumadas.
As sementes de gergelim são ricas em proteínas; por 100 gramas de sementes, temos 24 gramas de proteína.
As sementes de gergelim são ricas em fibras, cálcio, magnésio, ferro e zinco.
As sementes de gergelim são indicadas no tratamento de prisão de ventre e hemorroidas, reduzem o colesterol ruim (LDL).
✔ O gergelim estava entre as primeiras sementes e especiarias cultivadas nos jardins da Babilônia.
As mulheres assírias comiam gergelim com mel para estimular suas glândulas sexuais.
Nos tempos antigos, o gergelim era usado para fazer perfumes e essências perfumadas.
As sementes de gergelim são ricas em proteínas; por 100 gramas de sementes, temos 24 gramas de proteína.
As sementes de gergelim são ricas em fibras, cálcio, magnésio, ferro e zinco.
As sementes de gergelim são indicadas no tratamento de prisão de ventre e hemorroidas, reduzem o colesterol ruim (LDL).
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