Tipos de gorduras: saturada, monoinsaturada, poliinsaturada, hidrogenada

O que são gorduras e por que elas são essenciais para o corpo?

As gorduras são uma importante fonte de energia e ajudam na absorção de vitaminas solúveis em gordura (A, D, E, K), protegem os órgãos internos e mantêm a saúde da pele e do cérebro. Apesar de sua reputação negativa, nem todas as gorduras são prejudiciais. A diferença está em sua estrutura química e na maneira como são processadas ou consumidas.

Na tradição popular,"a gordura boa nutre, a gordura ruim adoece". Hoje, a ciência confirma essa verdade simples, mostrando que certas gorduras naturais podem até ser terapêuticas.

1. gorduras saturadas

As gorduras saturadas são sólidas em temperatura ambiente e geralmente vêm de produtos de origem animal ou de gorduras vegetais tropicais.

Fontes naturais:

• Manteiga e creme azedo caseiro
• Banha, sebo e gordura de pato
• Óleo de coco e óleo de palma não refinado

Efeitos para a saúde:

O consumo moderado de gorduras saturadas naturais pode apoiar a produção de hormônios e a função do sistema nervoso. O excesso, entretanto, aumenta o colesterol LDL e estreita as artérias.

Em curas antigas:

Na medicina tradicional romena, a banha de porco ou de texugo era usada externamente para dores reumáticas e resfriados, devido ao seu efeito anti-inflamatório local. Em pequenas doses, era considerada "energia para o inverno".

2. gorduras monoinsaturadas

Essas gorduras são líquidas em temperatura ambiente e sólidas na geladeira. São consideradas "gorduras boas" porque reduzem o colesterol ruim (LDL) e protegem o coração.

Fontes naturais:

• Azeite de oliva extra virgem
• Óleo de abacate
• Amêndoas, avelãs e castanhas de caju
• Sementes de gergelim e óleo de colza prensado a frio

Benefícios:

Apoia a saúde do coração, reduz a inflamação, aumenta a imunidade e melhora a sensibilidade à insulina. Nas dietas mediterrâneas e nas modernas terapias fitoterápicas, o azeite de oliva é um símbolo de longevidade.

3. gorduras poliinsaturadas

Essa categoria inclui os ácidos graxos essenciais ômega-3 e ômega-6, que o corpo não consegue produzir por conta própria. Eles precisam vir da sua dieta.

Fontes de gorduras poliinsaturadas:

• Peixes oleosos (salmão, cavala, sardinha)
• Sementes de linho, chia e cânhamo
• Nozes cruas e avelãs
• Óleo de girassol prensado a frio

Função terapêutica:

As gorduras poliinsaturadas reduzem a inflamação, protegem o sistema cardiovascular e apoiam a função cerebral. Em terapias fitoterápicas, o óleo de linhaça é usado interna e externamente para regeneração da pele e desintoxicação do fígado.

4. gorduras hidrogenadas (trans)

São gorduras artificiais, criadas industrialmente pela hidrogenação de óleos vegetais para torná-los mais estáveis e sólidos.

Exemplos:

• Margarina barata
• Produtos de panificação industrial
• Salgadinhos e batatas fritas
• Alimentos fritos em óleo reutilizado

Efeitos nocivos:

As gorduras hidrogenadas aumentam o colesterol ruim, favorecem a inflamação crônica e as doenças cardiovasculares. Na medicina natural, elas são consideradas "gorduras mortas", sem valor vital para o corpo.

5. Outras gorduras menos conhecidas

Gorduras trans naturais

Encontradas em pequenas quantidades nos laticínios e na carne de animais ruminantes. Ao contrário das gorduras artificiais, elas são seguras em quantidades moderadas.

Gorduras trans de cadeia média (MCTs)

O óleo de coco e o óleo MCT são rapidamente absorvidos e convertidos em energia. São recomendados para perda de peso e apoio ao cérebro. Em algumas terapias fitoterápicas, são usados para desintoxicação e apoio ao fígado.

Comparação dos tipos de gordura

O papel das gorduras nas terapias herbais

Na fitoterapia e na apiterapia, as gorduras naturais são portadoras de substâncias ativas. Por exemplo, o azeite de oliva é usado como base para macerados oleosos de plantas medicinais (erva de São João, calêndula, lavanda).

As gorduras vegetais prensadas a frio ajudam a desintoxicar o fígado, curar a pele e apoiar o cérebro em momentos de estresse ou fadiga crônica.

Recomendações para uma dieta balanceada

1. Coma uma fonte diária de gorduras naturais (óleos prensados a frio, nozes, sementes, abacate).
2. Evite completamente as gorduras hidrogenadas em produtos processados.
3. Combine fontes de ômega-3 e ômega-6 para obter um equilíbrio anti-inflamatório.
4. Use azeite de oliva cru, não frito, para preservar suas propriedades benéficas.
5. Inclua manteiga natural ou ghee em quantidades moderadas para obter energia e saciedade.

Você sabia que...?

• O óleo de coco era usado na antiguidade como cura para a imunidade e para fortalecer o cabelo e a pele.
• A banha de porco contém naturalmente vitamina D e era considerada a "energia de inverno" dos camponeses romenos.
• Os ácidos graxos ômega-3 dos peixes oleosos reduzem a inflamação e podem melhorar a memória e o humor.
• Os óleos prensados a frio preservam os antioxidantes naturais e podem ser usados em macerados de ervas terapêuticas.
• Uma colher de sopa de azeite de oliva cru por dia protege o coração e o sistema digestivo - um hábito mediterrâneo com efeitos comprovados.
• As gorduras boas ajudam na absorção das vitaminas A, D, E e K e regulam os hormônios naturais.
• 🔥 As gorduras trans (hidrogenadas) não existem na natureza - são produzidas industrialmente e podem favorecer doenças cardiovasculares.
• O abacate é uma excelente fonte de gorduras monoinsaturadas que reduzem o colesterol e aumentam a imunidade.
• O óleo de linhaça era usado na medicina popular para desintoxicar o fígado e tratar o eczema.
• 🧘‍♀️ As gorduras naturais auxiliam o sistema nervoso e podem ajudar a reduzir o estresse e a ansiedade.

Nota final

As gorduras são uma parte essencial da nutrição, mas o segredo está no equilíbrio e na naturalidade. Escolha fontes limpas e prensadas a frio e evite produtos industriais. Na antiga tradição de cura, o alimento natural era o remédio mais simples. Hoje, estamos redescobrindo os mesmos princípios por meio de uma nutrição consciente e equilibrada.