Macerado de ruibarbo com mel e gengibre
Tempo de preparação10 min
Tempo de espera2 dias
Pronto em2 dias 10 m
Xarope de ruibarbo com mel e gengibre, obtido por maceração a frio.
Porções: 13 porções
Frasco de 400 g: ~13 porções, uma porção estimada em ~30 ml de xarope (uma colher grande)
Ingredientes
Custo estimado: 2.5 €
Materiais
- - jarra
- - peneira
- - faca
Preparação
Remova as folhas do caule do ruibarbo, pois elas são venenosas. Em seguida, limpe a parte lenhosa com um descascador de legumes ou simplesmente tente descascar a fibra lenhosa de uma extremidade, apertando-a com a ponta de uma faca e puxando-a para fora. Depois de remover a parte lenhosa, lave bem o talo de ruibarbo em água corrente.- Deixe o talo de ruibarbo limpo secar, enxugando-o com um pano de prato, se necessário, para remover a água que restou após a lavagem.
O ruibarbo já tem um alto teor de água. É muito importante secá-lo bem, caso contrário, ele poderá fermentar no processo de maceração do mel. 
Corte o talo do ruibarbo em fatias de 1 cm e adicione à jarra.
Adicione o gengibre em pó, tampe temporariamente a panela e misture bem os cubos de ruibarbo com o gengibre em pó.
Acrescente o mel (aqui eu usei mel de melada) à jarra, um pouco de cada vez, em várias etapas, esperando que ele escorra pelas fatias de ruibarbo. É importante que, no final, o mel na jarra esteja acima do nível das fatias de ruibarbo.
Feche bem o frasco com uma tampa e deixe macerar por 24 a 48 horas em um local escuro e fresco.
Após apenas 1 hora, você perceberá a formação de um xarope fino. Após algumas horas, é recomendável agitar o frasco suavemente.
Após 24 (ou 48) horas de maceração, você terá um xarope fino, mas muito concentrado, e perceberá que as fatias de ruibarbo diminuíram ligeiramente de tamanho.
Coe o xarope em uma peneira.
Por fim, coloque o xarope coado na geladeira em um recipiente de vidro bem fechado. Recomenda-se consumir em uma semana.
Administração
O macerado de ruibarbo com mel e gengibre pode ser consumido tanto para fins terapêuticos quanto como uma bebida tônica refrescante com água mineral ou sem gás, com um sabor muito agradável.
Tome uma colher (~30 ml) puro ou em combinação com vários líquidos quando sentir necessidade. No entanto, não é recomendável exceder 5 porções por dia, pois pode se tornar diurético.
Não é recomendável consumir como suco imediatamente após uma refeição.
Para fins terapêuticos, 1 colher de sopa antes das refeições, 3 vezes ao dia.
Tome uma colher (~30 ml) puro ou em combinação com vários líquidos quando sentir necessidade. No entanto, não é recomendável exceder 5 porções por dia, pois pode se tornar diurético.
Não é recomendável consumir como suco imediatamente após uma refeição.
Para fins terapêuticos, 1 colher de sopa antes das refeições, 3 vezes ao dia.
Observações
O xarope de ruibarbo com mel e gengibre obtido por maceração pode ser mantido na geladeira por até 7 dias. Recomendamos o consumo em até 3 dias.
Se tivéssemos que escolher entre o macerado a frio e o xarope clássico obtido por fervura, o macerado a frio é muito mais valioso em termos de valores nutricionais, pois não foi submetido a um processo térmico. A única desvantagem do macerado é que ele não dura muito e precisa ser consumido em um curto período de tempo, enquanto o xarope fervido pode ser mantido esterilizado por até 1 a 2 anos.
Se tivéssemos que escolher entre o macerado a frio e o xarope clássico obtido por fervura, o macerado a frio é muito mais valioso em termos de valores nutricionais, pois não foi submetido a um processo térmico. A única desvantagem do macerado é que ele não dura muito e precisa ser consumido em um curto período de tempo, enquanto o xarope fervido pode ser mantido esterilizado por até 1 a 2 anos.
Efeitos e benefícios
- tônico energizante
- desintoxicante: age diretamente sobre os rins e ajuda a desintoxicar o corpo, eliminando a ureia
- reduz a náusea
- rico em minerais, como potássio, fósforo, magnésio, ferro e zinco
- rico em vitaminas, como a vitamina K e C
- anti-inflamatório
- a vitamina K do ruibarbo reduz a resistência do corpo à insulina
- antioxidante
- reduz o colesterol e a pressão arterial
- anticarcinogênico
- antidiabético
- purgativo
- carminativo
- alivia distúrbios hepáticos (o ruibarbo também reduz a inflamação do fígado) e biliares
- regula o trânsito intestinal
Efeitos colaterais
- purgativo se consumido em grandes quantidades ou muito frio
- diarreia e desidratação
- náusea e vômito,
- inchaço e cólicas abdominais,
- fraqueza
Contraindicações
- Cuidado com as quantidades para pessoas que sofrem facilmente de distúrbios estomacais
- É contraindicado o consumo de folhas de ruibarbo, pois elas contêm oxalatos e outras substâncias tóxicas.
- não é recomendado durante a gravidez e a amamentação
- Evite o consumo simultâneo com tratamentos laxantes, medicamentos pró-cinéticos, alguns anti-inflamatórios e diuréticos.
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